A SOUS-VIDE és a HÚSMINŐSÉG
2010. december 21. írta: CS.T.

A SOUS-VIDE és a HÚSMINŐSÉG

Hús minőségen a vágás után kialakuló fizikai tulajdonságokat értjük, amelyek a hús biokémiai változásainak következményei, meghatározzák az élvezeti értéket és a hűtési- tárolási tulajdonságokat. Nagyon fontos tényező még a kémiai összetétel, víz, zsír, fehérjetartalom, mely az állományt, a…

süti beállítások módosítása