A Konfitálás reneszánsza
2014. február 20. írta: Gasztronauta

A Konfitálás reneszánsza

A  szó a francia confire szóból származik, a Confit pedig maga a végtermék, ami lehet kemény rostozatú hús, de hal, sőt még akár zöldségféle is. A konfitálás annyit tesz, hogy az alapanyagot lehetőleg a saját zsírjában, de mindenképpen bő zsíradék alatt, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig kell hőkezelnünk. A konfitálás a francia gasztronómia hozadékaként manapság nagyon felkapott, pedig korántsem új keletű eljárásról van szó.  

TOVÁBB OLVASOM

letöltés.jpg

 

 

Konfitálógép.jpg

 

 

A bejegyzés trackback címe:

http://culinartist.blog.hu/api/trackback/id/tr865824524

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.