ÉTTERMI CSOMAGAKCIÓ
2015. november 22. írta: CS.T.

ÉTTERMI CSOMAGAKCIÓ

Az új konyhatechnológiák és eszközei 3. rész-A Füstölés
2014. október 04. írta: CS.T.

Az új konyhatechnológiák és eszközei 3. rész-A Füstölés

3. A konyhai és kerti füstölésről A füstölés sous vide technológia ideális kiegészítője oly módon, hogy a szalmonellahordozó szárnyashúsokat vákuumfőzés előtt sterilizálni tudja a melegfüstölés funkcióval.  Egyedi ízek is elérhetők vele,a füstölés utáni zárt tasakban. A Sous Vide ételek tálalás…

Az új konyhatechnológiák és eszközei-1.rész A Sous-vide eszközei
2014. április 05. írta: CS.T.

Az új konyhatechnológiák és eszközei-1.rész A Sous-vide eszközei

1. rész A Sous-vide eszközei

  A Sous-Vide eszközei, használatuk, működésük Vákuum csomagolás alkalmazásával mely a levegőt és nedvességet nem ereszti át, az oxigén kizárása gátolja az aerob baktériumok elszaporodását. A hegesztés minden ponton folyamatos és sérülésmentes kell, hogy legyen. A VÁKUUMCSOMAGOLÁSRÓL,…

MEGÉRKEZETT!
2010. december 03. írta: CS.T.

MEGÉRKEZETT!

Megérkeztek a Julabo új fejlesztésű Sous-vide Ronerjei! Julabo FusionChef Diamond MERÜLŐFŰTÉS KERINGETŐ SZIVATTYÚVAL digitális kijelzővel Külső maghőmérő és számítógép csatlakozással. Vákuumfóliázott élelmiszerek vízfürdőben történő hőkezelésére szolgáló berendezés. Munkahőmérséklet: 20 - 100C°.…

A GASTROVAC
2008. október 08. írta: CS.T.

A GASTROVAC

A GASTROVAC Ez egyfajta „innovatív fazék”, melyben vákuumos környezetben már 35 ºC-on elérhető a forráspont. Vagyis a megszokottnál jóval alacsonyabb hőfokon lehet benne főzni, és  sütni. A feltalálók szerint „ilyen módon meg lehet őrizni a termék eredeti vitalitását, nem roncsoljuk a…

A PACOJET
2008. április 14. írta: CS.T.

A PACOJET

A Pacojet egy olyan konyhatechnológiai újdonság, amely lehetőséget biztosít arra, hogy akár friss, akár mélyfagyasztott termékeket másodpercek alatt tökéletes minőségű habbá pépesítsünk.  A Paco Jetről még többet:  IDE KATTINTVA Sikerült hozzájutnom Magyarországi forgalmazójától egy oktató, és…