A Sous-Vide Berendezés
2008. október 19. írta: CS.T.

A Sous-Vide Berendezés

A készülék segítségével a profi séfek a sous vide technikát alkalmazzák, melyet a Nickel-Electro fejlesztett ki és gyártott le.

A Nickel-Elektro a tudományos víz-fürdőket vették alapul, hogy megépítsék ezt a berendezést, mely lehetővé teszi a használói számára, hogy a sous vide eljárást tudják alkalmazni. A gép rendelkezik speciális hőmérséklet kontrollálóval, hogy az főzés végeredménye tökéletes legyen.

Mi az a sous vide főzés? A sous vide – melyet a nyelvészek franciáról „vákuum alatt”-nak fordítottak – eredetileg Franciaországból származik, az 1970-es évekből. Az eljárás egy séf és egy étel szakértő találkozásának eredménye, akik azzal a céllal kezdték munkájukat, hogy tökéletes libamájat készítsenek. A legjobb eljárás annak bizonyult, hogy az ételt egy cseppmentesen záró zacskóba teszik vákuum segítségével, majd folyamatos hőmérséklet-kontrollálás mellett, alacsony hőfokon főzik meg az ételt. A jó sous vide eljárás eredménye puha textúra és intenzív ízek, melyek manapság nélkülözhetetlenek egy profi séf életéből.

 A Sous-Vide Ételkészítő Berendezés vízfürdővel garantálja a megfelelő hőmérséklet kontrollt. Napjainkban nagyon sok Michelin csillagos séf használja ezt a konyhájában az Egyesült Királyságban. A készülék ideális minden alacsony hőmérsékletű főzési eljáráshoz, ide értve a sous vide technikát is, eleget téve a Molekuláris Gasztronómia rajongóinak.

 

Az eszközök beszerzéséről érdeklődjön ITT 

A bejegyzés trackback címe:

https://culinartist.blog.hu/api/trackback/id/tr95722327

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.