A SOUS-VIDE MIKROBIOLÓGIÁJA 1.Rész
2009. október 24. írta: CS.T.

A SOUS-VIDE MIKROBIOLÓGIÁJA 1.Rész

A HÚS ÖSSZETÉTELE

 

 

Táplálkozástani szempontból teljes értékű fehérjeforrásnak tekinthetjük, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz, melyeket a szervezet nem tud saját maga előállítani.

 

A hús víztartalmát befolyásolja az állat kora, neme, takarmányozása, tartási körülményei. Víztartalom lényeges szerepet játszik a hús további feldolgozhatóságába.

A Sous-Vide technológia fő vívmánya, hogy a húsban lévő nedvességtartalom és zsírok nagy részét megtartsa a hőkezelés során, ezáltal tápértékét megőrizze. 

TOVÁBB OLVASOM

A bejegyzés trackback címe:

https://culinartist.blog.hu/api/trackback/id/tr91471227

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

süti beállítások módosítása